Kevadine ahjuomlett kiivisalatiga

Ahjuomleti jaoks:
5 muna
4 dl piima
100 g sinki
1 keskmine paprika
1 peotäis tilli
100 g riivitud juustu
sool, pipar

Klopi munad lahti koos piima, soola ja piparaga. Puhasta paprika. Tükelda sink ja paprika kuubikuteks ning lisa munasegule. Haki till ning lisa ka munasegule. Sega korralikult läbi ja vala munamass küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 25-30 minutit.
Valmis küpsetis lõike pooleks. Ühele poolele raputa peale riivitud juustu ning tõsta teine pool selle peale. Enne serveerimist lõika ruudukujulised tükid. Serveeri kiivisalatiga.

Kiivisalati jaoks:
1 pea jääsalatit
1 pirn
2 kiivit
1 spl oliiviõli
sool, pipar

Rebi salatilehed kaussi. Puhasta ja tükelda kuubikuteks pirn ja kiivid ning lisa kaussi. Vala peale oliiviõli ja maitsesta õrnalt soola ja pipraga.

Šokolaadine pasha

1 peotäis aprikoose
1 peotäis rosinaid
1 dl 35% rõõska koort
100 g tumedat šokolaadi
75 g võid
600 g kohupiima
1/3 dl suhkrut

Tükelda aprikoosid. Loputa aprikoosid ja rosinad keeva veega, kurna hoolega ja lase köögirätikul taheneda. Kuumuta potis või ja šokolaad ning lisa rõõsk koort. Tõsta pott tulelt, sega kohe juurde kohupiim, suhkur, aprikoosid ja rosinad. Tõsta sega niiske marliga vooderdatud pashavormi või sõelale nõrguma. Aseta marlinurgad pasha peale ja pane sellele peale surutis. Hoia pasha järgmise päevani jahedas.
Enne serveerimist kummuta pasha vaagnale, eemalda marl ja kaunista vastavalt soovile.

Tuunikalarisotto

375 g riisi
200 g tuunikala tomatis
2 keskmist porgandit
100 ml herneid
1 sibul
1 küüslauk
150 ml vett
200 ml ketšupit
1 tl suhkrut
soola, pipart

Keeda riis ettenähtud ajani. Prae pannil porgand, lisa veidike hiljem sibul ja küüslauk, kõige lõpuks lisa tuunikala ja herned. Vala peale vesi ja ketsup. Lisa maitseained ja lase 5 minutit podiseda. Valmis segu vala riisile peale ja sega. Serveeri rohelise salatiga.

Magusad halvaasaiakesed

500 g pärmilehttaigent
250 ml vaarikaid
150 g halvaad
1 muna

Rulli lehttaigen õhukeseks ristküliku kujuliseks. Purusta kausis vaarikad ning laota need tainale. Murenda halvaa ja puista tainale. Rulli tainas ühest küljest alustades piklikuks toruks. Lõika väikesed kettad ja aseta ahjuplaadile. Määri saiakesed üle lahtiklopitud munaga. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 10 minutit.

Apelsini-õunavorm purukattega

3-4 õuna
1,5 suuremat apelsini
250 ml vett
1 tl sidrunimahla
2 sl suhkrut

Purukatteks:
275 g jahu
150 g suhkrut
180 g võid

Koori ja puhasta õunad ja apelsinid ning lõika tükkideks. Pane need vee, sidrunimahla ja suhkruga potti. Keeda kaane all keskmisel kuumusel (u 15 minutit) pehmeks. Maitse. Kui on liiga hapu lisa suhkrut. Purukatte jaoks sega kausis jahu ja suhkur. Lisa või, näpi purutainaks (tegin puulusikaga). Laota õuna-apelsinisegu vormi põhja ja puista peale purukate. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 45 minutit, kuni pealt muutub kuldseks. Serveeri vanillijäätise või -kreemiga.

Vaarikapüree ja šokolaaditükkidega kook

75 g võid
175 g suhkrut
350 ml vaarikaid
150 ml tumedat šokolaadi
2 muna
200 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,75 tl soodat
0,5 tl soola

Vahusta kausis suhkur ja või. Purusta (kahvliga) vaarikad ja lisa võisuhkru segule, klopi püreeks. Lõika šokolaaditükid noaga neljaks ja vala segusse. Sega juurde munad. Sega jahu, küpsetuspulber ja sooda eraldi kausis. Sõelu vaarikamassi jahusegu ja sega tainaks. Määri küpsetusvorm (keeksivorm) võiga või vooderda küpsetuspaberiga. Vala tainas vormi, küpseta ahjus 180 kraadi juures 35 minutit, kuni kerkib. Jahtunud koogile raputa peale tuhksuhkrut.

Banaani-marjasmuuti

3-le
3 banaani
peotäis mustisõstraid
1 dl vaarikaid
75-100 ml maitsestamata jogurtit
50 ml mahla (segu, ananassi, apelsini vms)

Pane kõik koostisosad blenderisse ja püreesta ühtlaseks massiks. Maitse ja siis serveeri kõrges klaasis.

Tagurpidi ananassikook

150 g võid
150 g suhkrut
1 spl vedelat mett
1 purk viilutatud ananassi konservi
50 g kompotikirsse
110 g jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
2 keskmist muna
soola

Võta lahtikäiv koogivorm. Määri 25 g võiga põhi kokku. Riputa põhjale 25 g suhkrut. Nirista põhja vedel mesi. Laota ananassirattad vormi. Tühjad kohad täida ananassitükikestega, rataste keskele pane kirsid. Eraldi kausis sega ülejäänud või ja suhkur. Sega jahu küpsetuspulbri ja soolaga. Vala see või segule, keskele löö munad lahti ning sega tainaks. Tainas peab olema pehme ja hästi laialilaotatav. Kui see tundub kuiv, lisa 1 spl kompotivedelikku. Laota tainas ühtlaselt ananassikihile ja küpseta 170 kraadi juures 25 minutit.
Küpsuse kontrollimiseks torka puutikk kooki, kui varras jääb puhtaks, on kook küps, kui ei, küpseta veel 5-10 minutit. Võta ahjust ja lase 10 minutit jahtuda. Eemalda vormi servaosa. Aseta vaagen tagurpidi koogile ja pööra kook kärme liigutusega tagurpidi, nii et põhi maandub taldrikule ja ananassikiht jääb ülespidi. Head isu!

Lasanje

Lihakaste:
õli
3-4 küüslauguküünt
1 sibul
1 tšilli
500 g hakkliha
500 g purustatud tomateid
500 g tomatipüreed

maitseaineid maitsestamiseks
2 spl võid määrimiseks
1 pakk lasanjelehti
200 g riivjuustu

Valge juustukaste:
75 g võid
75 g jahu
850 ml piima
350 g riivjuustu


Koori ja haki sibul ja küüslauk. Puhasta seemnetest ja haki tšilli. Prae õlis hakkliha, kuni see pole enam punakas. Lisa sibul, küüslauk ja tšilli, prae keskmisel kuumusel.  Lisa purustatud tomatid ja tomatipüree. Maitsesta pipra, soola ja basiilikuga ning lisa 1-2 tl suhkrut. Lase tasasel tulel umbes 30 minutit keeda.
Valge kastme valmistamiseks kuumuta eraldi piim. Poti põhjas sulata või, puista sellesse jahu ja kuumuta segades 2 minutit. Lisa vispliga jahusegule kloppides kuum piim ning ära lase jahul tükki minna. Keeda segades tasasel tulel veel umbes 5 minutit, kuni toore jahu maitse kaob. Maitsesta soola ja valge pipraga. Lisa riivjuust ja sega, kuni see kastmesse sulab.
Määri kõrgete servadega ahjuvorm võiga. Kata vormi põhi lasanjelehtedega. Võid ka vajadusel lasanjelehti väiksemaks lõigata, et tühje kohti katta. Laota peale kiht hakkliha, sellele vala valget kastet. Lao veel 3-4 kihti. Pealmine kiht jäta ainult tainalehtedest, peale valgekaste. Kõige peale laota riivjuustu. Küpseta 200 kraadi juures ahjus 45 minutit, kuni lasanje on pealt kuldne. Paku kõrvale rohelist salatit.

Küüslaugune kanafilee-peekonirull ja karrikastmes riis

4-le
4 viilu tavalist või suitsupeekonit
1 kanafilee
4 spl õli 
2-3 küüslauguküünt
soola, pipart
2 pakki riisi
200 ml kohvikoort
150 ml vett
2 spl toorjuustu
0,5 tl karripulbrit (kasutasin Egiptuse karrit)
0,5 tl muskaatpähklit


Pane riis keema. Keeda niikaua kuis pakendil kirjas. Puhasta ja lõika peeneks küüslauk. Pane madalasse kaussi koos soolaga. Lõika kanafilee neljaks tükiks. Määri kanafilee tükke küüslauguseguga. Keera peekoniviil, otsad allapoole, ümber filee. Pane rullid ahjuplaadile ja pane neile peale õli ning pipart. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 15-20 minutit.
Karrikastme jaoks, pane potti keema vesi, lisa kohvikoor ja toorjusst. Maitsesta soola, pipra, karri ja muskaatpähkliga. Vala kaste riisi peale ja sega läbi.
Serveeri taldrikule riis koos fileerulliga ning kõrvale paku tomateid või mõnda rohelist salatit.

Vorsti-juusturullid

500 g pärmilehttaigent
250 g suitsuvorsti
200 g riivjuustu
150 g merevaiku
muna määrimiseks


Rulli taigen lahti, ristküliku kujuliseks. Määri õrnalt merevaiguga üle. Lisa taigna peale tükeldatud vorst ja riivjuust. Rulli taigen tihedalt kokku ning lõika otsast 1cm laiuseid rattaid. Aseta küpsetuspaberiga vooredatud ahjuplaadile ja määri üle lahtiklopitud munaga. Küpseta 200 kraadises ahjus 15 minutit.

Šokolaadipõhjaga kohupiima-õunapirukas

Põhi:
100 g võid
1 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
1 muna
4 dl jahu
2 spl kakaopulbrit

Täidis:
300 g kohupiimapastat
2 dl hapukoort
2-3 õuna
2 dl suhkrut
3 muna
1 spl kartulijahu


Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa lahtiklopitud muna, vanillisuhkur, jahu ja kakaopulber. Suru tainas pirukavormi (Ø21) põhja ja äärtesse. Küpseta 175 kraadi juures 15 minutit.
Täidise tegemiseks sega kausis kohupiimapasta ja hapukoor. Lisa 3 lahtiklopitud muna, suhkur ja kartulijahu. Puhasta õunad ja lõika tükkideks ning lisa need kohupiimasegule. Vala täidis eelküpsenud tainapõhjale. Küpseta 180 kraadi juures 45 minutit. Serveeri toormoosi või jäätisega.

Lumevahune mustsõstra-kohupiimakook

Põhi:
125 g jahu
60 g suhkrut
näpuotsatäis soola
60 g võid
1 munakollane

Täidis:
1 dl suhkrut
2 sl jahu
2 sl toasooja võid
300 g kohupiimapastat

1 dl mustsõstraid
1 muna
1 munakollane
3 sl hapukoort

Kate:
2 munavalget
1 dl tuhksuhkrut

Põhja jaoks sega kuivained, näpi hulka või ning lisa munakollane. Sega purutaoliseks massiks ning kata sellega küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi (Ø21cm) põhi. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 7 minutit.

Sega omavahel suhkur, jahu ja toasoe või. Lisa ülejäänud ained koos purustatud mustade sõstardega ning sega ühtlaseks. Vala täidis eelküpsenud põhjale ning küpseta 180 kraadi juures 35 min.

Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Seejärel lisa (ise pidevalt vahustades) juurde vähehaaval tuhksuhkur. Vahusta seni kuni segu muutub läikivaks. Aseta saadud segu koogile ning küpeta veel 180 kraadi juures 7 minutit. Enne serveerimist lase koogil jahtuda.