Tikri-purukook

Tainas:
250 g külma võid
4 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
100 g mandleid
1,5 dl suhkrut

Vahele:
300-400 g tikreid
1 dl suhkrut
50 g mandlilaaste

Lõika mandlid veidikene peenemaks. Pane tükeldatud või, kõpsetuspulbriga segatud jahu, tükeldatud mandlid ja suhkur kaussi ning haki ühtlaseks puruks. Kata ahjuplaat (27x18 cm) kõpsetuspaberiga. Suru 2/3 tainapurust plaadi põhjale. Sega puhastatud tikrid suhkruga ja jaota pühjale. Sega mandlilaastud ülejäänud tainapuruga ja puista tikritele. Kõpseta 180 kraadises ahjus 50-60 minutit ehk kuni kook on kuldpruun. Lase jahtuda ja lõika ruutudeks.

Värskekapsasupp

1 väike kapsapea
2 väiksemat porgandit
4-6 kartulit
100 g meelepärast vorsti
1 suurem sibul
umbes 1 l vett
1 küüs küüslauku
100 ml kohvikoort
soola, pipart

Eemalda kapsalt ebasobilikud lehed ning lõika tükkideks. pane potti koos veega hauduma. Samal ajal tükelda vorst kuubikuteks, puhasta sibul ning lõika tükkideks. Prae pannil vorst ja sibul kergelt pruuniks ning maitsesta soola ja pipraga ning aseta kõrvale. Puhasta porgandid ja kartulid. Lõika porgandid ketasteks ning kartulid kuubikuteks. Kui kapsas on pehmeks muutunud lisa porgandid ja kartulid potti keema. Lisa soola. Keeda niikaua kuni kartul pehme ning vala potti vorstisibulasegu ja kohvikoor. Sega läbi ning vajadusel maitsesta täiendavalt.

Väikeste kukeseentega lihtne sügissupp

2 l puljongit
300 g väikseid kukeseeni
2 spl võid
1 sibul
6-8 kartulit (võivad olla ka varem valmiskeenud)
2 porgandit
soola, pipart
2 tl jagu tilli

Kuumuta pannil või ning prea seened, kuni vesi on aurustunud ja seened kergelt pruunistunud. Maitsesta kergelt soola ja pipraga ning tõsta kõrvale. Puhasta sibul ning lõika väikesteks tükkideks. Võta pott, poti põhja pane väheke õli ning kuumuta pidevalt segades kergelt klaasjaks. Vala peale puljong ning lase keema tõusta. Tegin kanapuljongi., aga sobib ka köögivilja puljong. Samal ajal haki porgand viiludeks ja kartulid kuubikuteks ning lisa keema tõusnud leemel. (Kui kasutad eelnevalt keedtud kartuleid, siis lisa need kui porgand pehme ning ära enam keeda.) Keeda kui köögivili on pehme ning lisa siis eelnevalt praetud seened. Haki till ning lisa supile ja sega. Vajadusel maitsesta soola ja pipraga

Värskekapsa hautis

1 keskmine kapsapea
1väike sibul
400 g hakkliha
õli
kuuma vett
maitserohelist: peterselli ja rohelist sibulat
soola, pipart

Eemalda kapsalt ebasobivad lehed ning lõika kapsas tükkideks. Pane poti põhja väheke toiduõli ning kapsas. Väiksel kuumusel prae paar minutit kapsast potis seejärel lisa vett niipalju et pool kapsast jääks vee alla. Hauta tasasel tulel kapsas pehmeks aegajalt segades. Maitsesta soolaga.
Prae pannil hakkliha. Lõika sibul väikesteks tükkideks ning lisa hakklihale enne selle pruunistumist, prae neid mõned minutit. Maitsesta liha soola, pipra ja maitserohelisega. Võid kasutada rohkem peterselli, annab huvitavama maitse. Kui kapsas kenasti pehme vala hakklihasegu kapsale ja sega kokku. Kõrvale võid keeta värskeid kartuleid.

Toormoos vol.2 - õunatoormoos

 

korvitäis õunu (kasutasin valget klaari)

maitse järgi suhkrut

kaneeli (iga umbes 500ml kohta 1,5tl)

Koori ja puhasta õunad. Tükelda väiksemateks tükkideks ning pane kõrgeäärega anumasse. Purusta saumikseriga õunatükid pehmeks. (Õunad hakkavad värvi muutma.) Raputa anumasse maitse järgi suhkrut ning sega. Nüüd lisa kaneeli, mõeldes enamvähem palju moosikogust said. Pane külmutamiseks ettenähtud karpidesse ja pane moosid sügavkülma. Saad talvel pudru või saia peale panna.

Vaarika-mustsõstra-toormoos

Toormoosis säilivad kõige paremini suviste marjade rikkalikud vitamiinid. Moos sobib sügavkülmutamiseks ja muidugi ka kohe söömiseks.

3 kg vaarikaid
1,5 kg mustisõstraid
suhkrut omal maitsel

Purusta marjad saumikseriga ja sega juurde maitse järgi suhkrut. Töida külmakindlad karbid moosiga. Tõsta sügavkülma.

Toormoose võib teha igasugustest marjadest näiteks vaarikatest, maasikatest, murakatest, sõstardest ja mustikatest. Proovisin ka kirssidest, mis tuli ülihea. 

Vaarikatoormoos

Mustikatoormoos

Tervislik munavõie

4 muna
200 g kodujuustu
60 g toasooja võid
1 tl soola

Keeda mune 10 minutit ja jahuta siis külmas vees. Koori munad ning vajuta kahvliga peeneks. Sega munapuru kausis kokku kodujuustu, soola ja võiga. Määri segu saiadele.

Suvemarjade kook

200 g mustikaid
3 dl vaarikaid
1 sidrun
125 g võid
3 muna
3,5 dl suhkrut
3,5 dl jahu

Pese sidrun hoolikalt, riivi koor ja pressi välja mahl. Sulata kastrulis või mikrolainahjus või. Vahusta munad suhkruga, lisa jahtunud või, jahu, sidrunikoor ja -mahl. Sega vaikselt juurde mustikad ja vaarikad. Pane tainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse ümarasse või väiksesse neljakandilisse koogivormi. Küpseta 200 kraadises ahjus 35-45 minutit. Lase jahtuda ja puista peale tuhksuhkrut. Serveeri vahukoore või vanillijäätisega.

Maasika-vaarika-kaerahelberuudud

Tainas:
3 dl kaerahelbeid
2 dl jahu
1,5 dl suhkrut
150 g võid

Täidis:
300 g maasikaid
200 g vaarikaid
1 dl pruuni suhkrut
1 cm ingverijuurikat 


Taina valmistamiseks sega kaerahelbed, jahu ja suhkur. Lisa toasoe või ja sega ühtlaseks. Pane 3 dl segust kõrvale. Kata 30 x 25 cm suurune vorm küpsetuspaberiga. Suru tainas (va. kõrvaletõstetud 3 dl) vormi põhja. Küpseta 175 kraadises ahjus 20 minutit.
Täidise tarvis tükelda maasikad ja vaarikad väiksemateks, sega kokku pruuni suhkru ja riivitud ingveriga. Tõsta täidis põhjale. Pudista peale kõrvalepandud tainas ja suru kergelt täidisesse. Võid sinna veel raputada peotäie kaerahelbeid peale. Küpseta ahjus 30-35 minutit. Lase korralikult jahtuda ja raputa peale tuhksuhkrut.

Metsmaasikatort

Põhi:
150 g šokolaadiküpsiseid (Selga omad parimad)
75 g võid

500 g metsmaasikaid
200 g kohupiimapastat
200 ml vahukoort
1-2 dl suhkrut
4 tl ehk 1 pakk želatiini
natuke külma vett


Põhja jaoks sulata või mikrolainahjus. Purusta küpsised peeneks. Sega omavahel küpsised ja või. Laota küpsisevõi segu ümarasse lahtikäivasse vormi ning vajuta see tugevasti põhja külge kinni.
Pane nõusse želatiin külma vähese veega paisuma. Samal ajal vahusta vahukoor suhkruga kohevaks vahuks. Sega juurde kohupiimapasta ja metsmaasikad. Kui želatiin on paisunud, pane see mikrolainahju ülessulama. Lase kuumal želatiinil jahtuda ning sega see hoolikalt kohupiimasegu hulka. Nüüd vala segu küpsisepõhja peale ja lase külmas taheneda 6 tundi kuni veel parem terve ööpäev.

Seda kooki võib vabalt teha ka teiste marjadega näiteks vaarikate, aedmaasikate või mustikatega. Aedmaasikad võib lõigata ennem väiksemateks tükkideks.

Mustikatort